Wat is lecithine?
De term lecithine staat voor een natuurlijk mengsel van stoffen, die chemisch zijn geïdentificeerd als fosfatiden of fosfolipiden.
Wat zijn de belangrijkste bestanddelen van lecithine?
De belangrijkste bestanddelen van lecithine zijn fosfatidylcholine, fosfatidylethanolamine, fosfatidylinositol en bijbehorende fosforhoudende lipiden.
Waar wordt lecithine voor gebruikt?
Lecithine wordt vaak gebruikt als voedingssupplement en ingrediënt in voedingsmiddelen, zoals chocolade en bakproducten, vanwege zijn emulgerende eigenschappen. Dit betekent dat het helpt bij het mengen van olie en water, wat de textuur en houdbaarheid van producten verbetert.
Waar vind je lecithine?
Lecithine kan afkomstig zijn van plantaardige bronnen, zoals soja en zonnebloemen, of uit dierlijke bronnen, zoals eieren.
Choline en Inositol
Lecithine is een van de rijkste bronnen van 2 belangrijke nutriënten: choline en inositol.